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Provence-Alpes-Côte d'Azur

Provence-Alpes-Côte d'Azur

The region of Provence-Alpes-Côte d'Azur is particularly well known for its beautiful landscapes, stunning views, and its magnificent wine. It is also home to France’s oldest city, Marseilles, founded by the Greeks in 546 BC. Provence-Alpes-Côte d'Azur is also notable for its popular cuisine.

                Provence-Alpes-Côte d'Azur is famous for its fresh production of numerous food items; including olive oil, truffles, garlic, cheese and its pork charcuterie. These products are paramount in ensuring that a wide range of recipes can be prepared not only in Provence-Alpes-Côte d'Azur, but throughout the rest of the world via exportation. Well known specialties of the region made using these products include - Aïoli, a thick emulsion sauce made by combining crushed garlic with high quality olive oil; and Brandade de Morue, a cream made of cod crushed and mixed with olive oil, garlic, milk and truffles.

                Provence is the home of many fine cheeses, but the one that stands out among the crowd is the refined tasting goat cheese. This cheese is a light cheese that is often found on cheese platters, accompanied by other soft delicacies, and is also known to have an accentuated taste when baked in tomato sauce or mixed with fresh herbs from the region. The simplest form of goats cheese is made by allowing the milk to naturally curdle, then collecting the curd to be drained and pressed; the curds often ferment for days in warm kitchens, allowing for the famed soft texture. Other cheeses, such as brie and camembert, are also popular in Provence-Alpes-Côte d'Azur but they are not iconic of the location.

                It is not known exactly when the tradition of producing wine originated in Provence-Alpes-Côte d'Azur, but it is estimated that vineyards and wineries have been an important part of Provençal culture for over 2600 years – making it the first region in France to produce wine. Provence is renowned for its production of rosé wines, so much in fact that about 75% of the wine made is of rosé variety.

                The cuisine of all regions of France is somewhat influenced by their surrounding counterparts, each to varying degrees, and although Provence-Alpes-Côte d'Azur is affected in this manner, it is not the other regions of France that influence Provence the most. The foremost stimulus on Provençal cuisine is the neighbouring country of Italy; Italy’s generalised love for the preparation of pasta and vegetables has somewhat ‘rubbed off’ on Provence. The similarities in cuisine between these two places are markedly prominent in Nice, which is unsurprising considering that Nice was a part of Italy until it joined France in 1860.

                Possibly the most famous dish of the region is ratatouille (or ratatouille nicoise). This dish is comprised of a multitude of stewed vegetables including tomato, garlic, onion, zucchini, eggplant, capsicum, and a range of herbs. This can be served as a side dish or a meal on its own, served with pasta or rice (note the Italian influence). Ratatouille originated in Nice and was then popularised in the rest of France.

A recipe for Ratatouille - http://www.taste.com.au/recipes/6876/ratatouille

Ratatouille

Ingredients (serves 4)

• 4 tomatoes
• 3 tbs olive oil
• 1 large onion, chopped
• 1 red capsicum, diced
• 1 yellow capsicum, diced
• 1 eggplant, diced
• 1 tbs tomato puree
• 1/2 tbs chopped fresh thyme
• 2 tbs torn fresh basil leaves
• 2 garlic cloves, crushed

 

Method

1. Score a cross in the base of each tomato and plunge into a bowl of boiling water for 20 seconds. Peel the skin from the tomatoes and discard. Chop the tomato flesh into medium dice. Heat the oil in a frying pan over medium heat and add the onion. Cook for 2-3 minutes then add the capsicum and cook for a further 5 minutes. Transfer the onion and capsicum to a plate and set aside. Add the eggplant to the pan and cook over medium heat for 5-6 minutes. Return the onion and capsicum to the pan and stir in tomato puree. Add thyme and tomatoes. Reduce heat to low, cover and cook for 15 minutes, stirring occasionally. Stir in the basil and garlic. Serve warm either on its own or with roast meat or fish.

Mardi 29 mai

Devine quoi ? J'ai été malade pour six semaines. Je crois que je vais mourir, si ce n'est pas maintenant ce va puis bientôt. Je ne me suis pas couché bien pour deux jours, parce qu’en me couchant je tousse. Je viens de manger, mais j’ai vomi donc j’ai faim, c’est très grave. Je pense que je vais manger une pomme de terre, je les adore.

Le temps, il fait très froid et il pleut à verse, alors j’ai froid et j’ai envie de dormir malheureusement je ne peux pas. Ma mère m’a dit «  il faut aller chez le docteur, et arrêter de fumer » mais je ne veux jamais aller chez le docteur car  j’ai horreur de piqûres. Aussi j'aime le goût des cigarettes.

J’ai besoin de sortir peut-être je vais me promener à la ville. Évidement je déteste la vie.

Mardi 22 mai

Quelle catastrophe ! J’ai commencé de fumer. Quand, tu demandes ? Hier matin en fait. Comment ? Pourquoi ? J'étais en bonne santé jusque  mon frère a dit « c'est hyper cool ». Alors, je suis crédule… En ce moment je suis accro.

En fumant je sais j’ai besoin d’arrêter, et je sais c’est mauvais pour la sante, mais j’aime le goût. Je devrais arrêter de fumer mais je ne peux pas. Je ne sais pas quoi faire. Je viens de vomir et, en fait, je vomis en écrivant. Aussi j’ai eu du mal à respirer. Il faut arrêter de fumer et à mon avis, il faut faire de l’exercice.

Il fait très froid. Et il fait très chaud. Je pense que j’ai fumé du cannabis… Je vais chevaucher un dragon.

Mardi 15 mai

Hier soir je ne me suis pas coucher parce que j’ai dormi à l’extérieur et j’ai eu froid. J’ai eu froid parce qu’il a plu. Tant pis pour moi. Evidement aujourd’hui je suis fatigue. Maintenant, je ne pense pas que j’ai de la grippe, mais j’ai demandé à ma mère et elle a dit « Tu as de la grippe, il faut rester au lit et bien manger ».

Je n’ai pas envie de rester au mon lit, mais peut-être elle a raison. Je me vais coucher tôt ce soir. Aussi, j’éternue et j’ai mal à la tête. Il me semble que je vais mourir. Qu’est qu’il faut faire?

Mardi 1 mai

Quel dommage. A mon avis, j'ai mal au cœur... Normalement en livrant je mange, mais hier matin, j’ai lu un livre et puis j'ai vomi sur ‎le plancher. Ce n'était pas amusant. Le matin, j'ai toussé, j’ai éternué et en ce moment j’ai froid. Mes amis m’ont demandé si je peux jouer au basket, mais je ne peux pas parce que je suis fatigue.

Je suis ennuyeux aujourd’hui, pendent le jour je ne fais rien. Aie aie aie… Peut-être il faut boire de l’eau. Je pense que j’ai besoin de coucher tôt. Aussi je besoin de prendre des cachets d’aspirine parce que j’ai mal à la tête. Je me vais coucher. Salut.

Le journal d'un hypochondriaque

Mardi 24 Avril

Aujourd'hui ça ne va pas bien. Pourquoi? Hier, une voiture a écrasé un jeune homme. C'était moi, je marchais au cinéma avec mon frère à l'époque. Donc, évidemment, je suis allé à l'hôpital, et j'ai dit au médecin "J'ai mal au dos" et il a dit "c'est parce que ton dos sont cassé".

Alors, il m'a donné des analgésiques et je suis allé chez moi. ‎Malheureusement, j'ai oublié dire j'ai mal à la gorge et j'ai du mal à respirer, mais je souffre d'asthme alors c'est normal. Je vais être malade toujours quelle misère. Aussi, j'ai peur du soleil parce que j'ai mal aux yeux et il fait très chaud.

Je ne me sens pas bien.